Als Liebhaber erstklassiger Steaks sollten Sie darauf achten, daß Ihre saftigen und zarten Steaks immer frisch angeliefert werden, denn nur so kann Ihr Fleisch bis zum Verzehr reifen und die damit verbundene Zartheit erreichen. Mit dem Einfrieren oder schockfrosten des Fleisches wird jeglicher Reifeprozess unterbrochen und ein für die Zartheit der Steaks so wichtiger Vorgang gestoppt. Im weiteren wird beim Einfrieren die Struktur der Zellen zerstört, wodurch beim Auftauen wertvoller Fleischsaft verloren geht. ...
